日本酒、焼酎、ワイン製造の笹一酒造。山梨の地酒通販。

先日、シャルドネの収穫が行われました。

今日は仕込みです。

画像はシャルドネ。

実は小さいですが甘いです。

粕には、たんぱく質・ビタミン類・食物繊維・アミノ酸が豊富に含まれている栄養価の高い食品です。

最近では血圧を下げる効果・血栓を溶かす作用・コレステロールを下げる効果・美肌や美白・保湿の効果が優れていると言われ、健康食品としての注目されているそうです。

練り粕（酒粕）とは、板粕を熟成させたものです。冬場、日本酒をしぼった後にできた酒粕（板粕）は、蔵の貯蔵タンクにまとめて入れられます。

それから約半年間ほど涼しい酒蔵ので保存します。そうしますと、酒粕に残っている麹菌などの酵素力により自己熟成し、板粕の時よりも旨味成分が増え、ぽってりと柔らかく、練ったような状態になることから練り粕の呼び名となっています。

ほどよく熟成したところで、タンクから取り出し、袋詰めしたのが「練り粕」です。柔らかいので、漬け物や粕漬けに、そのままお使いいだだけます。

酒遊館他、一部の笹一取扱酒店での販売となります。４キロ入り　1,050円です。

結果が発表になりました。

http://www.jwine.jp/2010fol/10prize.html

弊社の出品ワイン　甲州シュールリー2009　はあとわずかなところで今年も甲州辛口部門で【 銅賞 】を受賞いたしました。

まもなく発売です。

一昨日はタンクから新酒となるお酒の採取。

昨日、酒造組合で初のみ切りが行われました。
今日はその出品酒を社員が味を確認。
のみ切りは清酒管理指導で各蔵の新酒の熟成具合を国税局鑑定官や工業技術センター研究員が検査します。

今日は練り粕の詰めを行っています。

ちょっとしょっぱいような独特な香りが漂ってます・・・

練り粕は漬物用で4キロ、1,050円。

極甘口だけに割っても美味しさは変わりません。

元々７度程度のアルコール分だけに半分に割ると３度位、、、、美味しくて危ないです。

ついついグビグビと飲んでしまって顔が真っ赤。。。

酒遊館ニミニレストランに遂に登場。

試作を繰り返しやっと販売開始です。

口の中でほのかに広がる酒粕の味わい。

笹一の吟醸酒粕を使用しています。

美味しいですっ