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■温度 
11〜14℃が理想とされています。一般に15℃前後と考えればよいでしょう。季節や昼夜などでの温度変化が少ないことがもっとも重要です。温度の変化は熟成を早めたり、場合によっては品質の劣化を進めてしまうこともあります。 

■暗所 
光を必要最小限にする必要があります。
白ワインは直射日光に長時間当てると香りが著しく損なわれます。

■湿度 
コルク栓が乾燥してしまわないようにするためには湿度65〜80％が必要です。しかし、70％を越えるとラベルにカビが発生して汚れてしまいます。

■状態 
コルクが乾いてしまわないように横に寝かせて保存しましょう。

葡萄から造るワインのほか、炭酸ガスを含む発泡性ワイン、アルコール分を高めた酒精強化ワインなどがあります。葡萄以外の果実から造った果実酒をフルーツワインと総称し、アップルワインのシードル、パイナップルワイン、キウイワインなどがあります。

長期間貯蔵したワインは飲む数時間前から瓶を立ててオリを瓶の底に沈めておきます。しかし、一般のワインではオリの心配はほとんどありません。白ワインは8℃前後、赤ワインは室温(17℃前後)が適温とされています。冷やす場合は飲む数時間前から冷やし始めます。開栓は白ワインは飲む直前でもいいのですが、赤ワインは1時間位前に開けておくと香りが一層立ってくることがあります。グラスは飲み手の右側に置き、グラスを置いたまま注ぎます。量はグラスに半分、多くても2/3程度とし、グラスの空間部に香りがたまるようにします。
飲むときは、グラスの足をつかんで持ち上げ、始めに色を見ます。次にグラスの中のワインを緩やかに回して香りを引き立たせ、鼻を近づけて香りを楽しみます。そして、口に含み舌の上を転がすようにして味わい、自然に飲み込みます。最後に口の中に残る余韻を楽しみます。